Golden Wish Guide

  같은 원두인데 왜 맛이 달라질까요? 커피를 마시다 보면 같은 원두인데도 어떤 것은 산뜻하고, 어떤 것은 진하고 쌉쌀한 맛을 느끼게 됩니다. 그 이유는 여러 가지가 있지만 가장 큰 영향을 주는 요소 가운데 하나가 로스팅(Roasting) 입니다. 로스팅은 생두에 열을 가해 우리가 알고 있는 커피 원두로 만드는 과정입니다. 로스팅 정도에 따라 향과 맛, 색깔이 달라지기 때문에 커피를 이해하는 데 중요한 요소로 꼽힙니다. 이번 글에서는 커피 로스팅 단계를 쉽게 알아보겠습니다. 로스팅이란 무엇일까요? 커피나무에서 수확한 생두는 그대로는 우리가 마시는 커피 맛이 나지 않습니다. 생두를 일정한 온도에서 볶는 과정을 거치면서 향과 맛이 형성되고 특유의 갈색 원두가 만들어집니다. 이 과정을 로스팅이라고 합니다. 라이트 로스트(Light Roast) 라이트 로스트는 비교적 짧은 시간 동안 볶아낸 원두입니다. 대표적인 특징은 다음과 같습니다. 밝은 갈색 산뜻한 향 원산지의 개성이 잘 드러남 가벼운 바디감 에티오피아나 케냐처럼 과일 향이나 꽃 향이 특징인 원두는 라이트 로스트로 즐기는 경우가 많습니다. 미디엄 로스트(Medium Roast) 미디엄 로스트는 가장 대중적으로 많이 사용되는 단계입니다. 산미와 단맛, 바디감이 비교적 균형을 이루는 것이 특징입니다. 많은 카페에서 사용하는 원두가 이 범주에 속하며, 핸드드립과 에스프레소 모두 잘 어울리는 편입니다. 커피를 처음 시작하는 사람도 부담 없이 즐기기 좋은 단계입니다. 다크 로스트(Dark Roast) 다크 로스트는 오랜 시간 볶아 색이 짙은 갈색 또는 검은색에 가까운 원두입니다. 대표적인 특징은 진한 풍미 묵직한 바디감 쌉쌀한 맛 은은한 스모키 향 입니다. 에스프레소나 라테처럼 우유와 함께 마시는 커피에도 자주 사용됩니다. 색깔만 봐도 구분할 수 있을까요? 일반적으로 라이트 로스트는 밝은 갈색 미디엄 로스트는 중간 갈색...

  같은 원두인데 왜 맛이 다를까요? 커피를 마시다 보면 같은 원두를 사용했는데도 카페마다 맛이 다르다는 것을 느낄 때가 있습니다. 그 이유 중 하나는 추출 방식의 차이 입니다. 대표적인 추출 방식으로는 핸드드립과 에스프레소가 있으며, 각각의 특징이 뚜렷해 같은 원두라도 전혀 다른 느낌의 커피를 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 핸드드립과 에스프레소의 차이점을 쉽게 알아보겠습니다. 핸드드립 커피란? 핸드드립은 필터를 이용해 뜨거운 물을 천천히 부으며 커피를 추출하는 방식입니다. 추출하는 사람의 물 붓는 속도와 양에 따라 맛이 조금씩 달라질 수 있어 많은 커피 애호가들이 즐기는 방법입니다. 핸드드립의 특징은 다음과 같습니다. 커피 향을 느끼기 쉽다. 원두의 개성이 비교적 잘 표현된다. 부드럽고 깔끔한 맛을 즐기기 좋다. 한 잔씩 천천히 추출한다. 에스프레소란? 에스프레소는 높은 압력을 이용해 짧은 시간 안에 커피를 추출하는 방식입니다. 진한 농도와 풍부한 바디감이 특징이며, 다양한 커피 음료의 기본이 됩니다. 대표적으로 아메리카노 카페라테 카푸치노 바닐라라테 카페모카 등이 에스프레소를 기반으로 만들어집니다. 추출 방식의 차이 핸드드립은 물이 중력에 의해 천천히 내려오면서 추출됩니다. 반면 에스프레소는 높은 압력을 이용하여 매우 짧은 시간 안에 추출합니다. 이 차이 때문에 향과 맛에서도 서로 다른 특징이 나타납니다. 맛은 어떻게 다를까요? 핸드드립은 깔끔한 맛 은은한 향 산뜻한 느낌 다양한 향미 를 느끼기 쉽습니다. 반면 에스프레소는 진한 맛 묵직한 바디감 농축된 풍미 깊은 여운 을 즐기는 사람들이 선호하는 경우가 많습니다. 물론 원두의 종류와 로스팅 정도에 따라 실제 맛은 달라질 수 있습니다. 사용하는 원두도 다를까요? 같은 원두를 두 방식 모두 사용할 수도 있습니다. 다만 에스프레소용으로는 여러 원두를 혼합한 블렌드를 사용하...

  커피 원두는 모두 같은 종류일까요? 커피를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 아라비카(Arabica) 와 로부스타(Robusta) 라는 이름을 들어본 적이 있을 것입니다. 커피 전문점이나 원두 포장지에서도 자주 볼 수 있는 이름이지만, 두 종류가 어떻게 다른지는 잘 알려져 있지 않습니다. 실제로 전 세계에서 생산되는 커피의 대부분은 아라비카와 로부스타 두 품종이 차지하고 있으며, 각각 맛과 향, 재배 환경 등에 차이가 있습니다. 이번 글에서는 두 품종의 특징을 비교해 보겠습니다. 아라비카 커피란? 아라비카는 전 세계 커피 생산량의 대부분을 차지하는 대표적인 품종입니다. 주로 해발이 높은 지역에서 재배되며, 재배 조건이 비교적 까다로운 편입니다. 아라비카 원두는 다양한 향과 부드러운 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 대표적인 생산국으로는 다음과 같은 나라들이 있습니다. 브라질 콜롬비아 에티오피아 과테말라 코스타리카 국가와 재배 지역에 따라 향미가 조금씩 달라지는 것도 아라비카의 특징입니다. 로부스타 커피란? 로부스타는 이름 그대로 병충해와 더운 환경에 비교적 강한 품종으로 알려져 있습니다. 낮은 해발에서도 재배가 가능하며 생산성이 높은 편입니다. 주요 생산국은 다음과 같습니다. 베트남 인도네시아 인도 우간다 로부스타는 에스프레소 블렌드나 인스턴트커피 원료로도 많이 활용됩니다. 맛의 차이는? 많은 사람들이 가장 궁금해하는 부분이 바로 맛입니다. 일반적으로 아라비카는 향이 풍부하고 산미가 느껴질 수 있으며 부드러운 맛을 가진 경우가 많습니다. 반면 로부스타는 쌉쌀한 맛이 비교적 강하고 묵직한 느낌을 주며 진한 바디감을 선호하는 사람들에게 선택되기도 합니다. 다만 실제 맛은 원산지와 로스팅 정도, 추출 방법 등에 따라 달라질 수 있습니다. 카페인 함량도 다를까요? 두 품종은 카페인 함량에서도 차이가 있습니다. 일반적으로 로부스타가 아라비카...