Golden Wish Guide

 커피를 처음 마시는 사람들 중에는 "이 커피는 왜 이렇게 시지?"라는 생각을 하는 경우가 많습니다. 반대로 커피 애호가들은 산미가 풍부한 커피를 찾기도 합니다. 여기서 말하는 산미는 커피가 상해서 나는 신맛과는 전혀 다른 개념입니다. 좋은 산미는 과일을 먹을 때 느껴지는 상큼함처럼 커피의 개성을 살려주는 중요한 요소입니다. 이번 글에서는 커피 산미가 생기는 이유와 산미가 강한 원두의 특징, 그리고 자신의 취향에 맞게 산미를 조절하는 방법을 알아보겠습니다. 커피의 산미란 무엇일까? 산미는 커피에 자연스럽게 들어 있는 다양한 유기산에서 비롯됩니다. 대표적인 성분으로는 구연산(Citric Acid) 사과산(Malic Acid) 인산(Phosphoric Acid) 주석산(Tartaric Acid) 등이 있습니다. 이러한 성분은 커피에 과일 같은 상큼함과 생동감을 더해 줍니다. 좋은 산미는 신맛이 강한 것이 아니라 밝고 깨끗한 맛을 의미합니다. 산미가 강한 원두의 특징 산미가 풍부한 커피는 다음과 같은 특징을 보입니다. 과일 향이 풍부하다. 꽃향기가 느껴진다. 깔끔한 마무리 밝은 풍미 복합적인 향 특히 에티오피아나 케냐 등 고지대에서 재배된 아라비카 원두는 산미가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 산미가 적은 원두는 어떤 특징이 있을까? 산미가 적은 커피는 고소한 맛 초콜릿 향 견과류 향 묵직한 바디감 부드러운 단맛 등을 느끼기 쉽습니다. 브라질이나 일부 인도네시아 원두에서는 이러한 특징을 경험할 수 있습니다. 로스팅도 산미를 바꾼다 같은 원두라도 로스팅 정도에 따라 산미는 크게 달라집니다. 라이트 로스트 산미가 가장 잘 살아납니다. 원두 고유의 과일 향도 풍부하게 표현됩니다. 미디엄 로스트 산미와 단맛이 균형을 이루는 경우가 많습니다. 다크 로스트 산미는 줄어들고 고소함과 쌉쌀한 맛이 강해집니다. 추출 방법에 따라서도 달라진다 추출 방...

  같은 원두인데 왜 맛이 달라질까요? 커피를 마시다 보면 같은 원두인데도 어떤 것은 산뜻하고, 어떤 것은 진하고 쌉쌀한 맛을 느끼게 됩니다. 그 이유는 여러 가지가 있지만 가장 큰 영향을 주는 요소 가운데 하나가 로스팅(Roasting) 입니다. 로스팅은 생두에 열을 가해 우리가 알고 있는 커피 원두로 만드는 과정입니다. 로스팅 정도에 따라 향과 맛, 색깔이 달라지기 때문에 커피를 이해하는 데 중요한 요소로 꼽힙니다. 이번 글에서는 커피 로스팅 단계를 쉽게 알아보겠습니다. 로스팅이란 무엇일까요? 커피나무에서 수확한 생두는 그대로는 우리가 마시는 커피 맛이 나지 않습니다. 생두를 일정한 온도에서 볶는 과정을 거치면서 향과 맛이 형성되고 특유의 갈색 원두가 만들어집니다. 이 과정을 로스팅이라고 합니다. 라이트 로스트(Light Roast) 라이트 로스트는 비교적 짧은 시간 동안 볶아낸 원두입니다. 대표적인 특징은 다음과 같습니다. 밝은 갈색 산뜻한 향 원산지의 개성이 잘 드러남 가벼운 바디감 에티오피아나 케냐처럼 과일 향이나 꽃 향이 특징인 원두는 라이트 로스트로 즐기는 경우가 많습니다. 미디엄 로스트(Medium Roast) 미디엄 로스트는 가장 대중적으로 많이 사용되는 단계입니다. 산미와 단맛, 바디감이 비교적 균형을 이루는 것이 특징입니다. 많은 카페에서 사용하는 원두가 이 범주에 속하며, 핸드드립과 에스프레소 모두 잘 어울리는 편입니다. 커피를 처음 시작하는 사람도 부담 없이 즐기기 좋은 단계입니다. 다크 로스트(Dark Roast) 다크 로스트는 오랜 시간 볶아 색이 짙은 갈색 또는 검은색에 가까운 원두입니다. 대표적인 특징은 진한 풍미 묵직한 바디감 쌉쌀한 맛 은은한 스모키 향 입니다. 에스프레소나 라테처럼 우유와 함께 마시는 커피에도 자주 사용됩니다. 색깔만 봐도 구분할 수 있을까요? 일반적으로 라이트 로스트는 밝은 갈색 미디엄 로스트는 중간 갈색...