커피 분쇄도 총정리, 굵기에 따라 맛이 달라지는 이유
커피 분쇄도란? 같은 원두를 사용해도 커피 맛이 달라지는 이유는 여러 가지가 있습니다. 그중에서도 가장 큰 영향을 주는 요소 중 하나가 분쇄도 입니다. 분쇄도는 원두를 얼마나 굵거나 곱게 갈았는지를 의미합니다. 추출 방식에 맞는 분쇄도를 선택해야 원두의 향과 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 커피 분쇄도의 기본 개념과 굵기에 따른 맛의 차이, 추출 방식별 추천 분쇄도까지 알아보겠습니다. 커피 분쇄도가 중요한 이유 원두는 갈린 표면에서 물과 접촉하며 성분이 추출됩니다. 분쇄도가 달라지면 물과 닿는 면적도 달라집니다. 굵게 갈면 추출 속도가 느려집니다. 곱게 갈면 추출 속도가 빨라집니다. 즉, 같은 원두라도 분쇄도에 따라 맛과 향이 크게 달라질 수 있습니다. 분쇄도가 너무 굵으면? 분쇄도가 너무 굵으면 물이 빠르게 통과합니다. 이 경우 충분한 추출이 이루어지지 않아 다음과 같은 특징이 나타납니다. 맛이 연하다. 신맛이 강하게 느껴질 수 있다. 단맛이 부족하다. 바디감이 약하다. 이를 과소추출(Under Extraction) 이라고 합니다. 분쇄도가 너무 고우면? 반대로 너무 곱게 갈면 물이 천천히 통과합니다. 추출 시간이 길어지면서 쓴맛 증가 떫은맛 증가 텁텁한 느낌 무거운 바디감 이 나타날 수 있습니다. 이를 과다추출(Over Extraction) 이라고 합니다. 추출 방식별 추천 분쇄도 추출 방식 추천 분쇄도 특징 콜드브루 매우 굵게 장시간 추출 프렌치프레스 굵게 묵직한 맛 케멕스 중간보다 굵게 깔끔한 맛 핸드드립(V60) 중간 균형 잡힌 맛 칼리타 중간 안정적인 추출 에어로프레스 중간~고움 다양한 추출 가능 모카포트 고움 진한 풍미 에스프레소 매우 고움 짧은 시간에 추출 핸드드립에는 어떤 분쇄도가 좋을까? 핸드드립은 가장 많이 사용하는 추출 방식입니다. 일반적으로 중간 정도의 분쇄도 가 가장 적합합니다. 설탕보다 약간 굵은 정도를 기준으로 생각하면 이해...